2021 年七一，男子梁健輝在銅鑼灣刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。報稱網媒記者「軍火佬」，被指翌日擺花路祭梁時，未應警方要求拿走花束，被票控一項「在公眾地方傾卸扔棄物」，經審訊後被裁定罪成，罰款 3,500 元。 裁判官陳志輝裁決時指，路祭與否非本案重點，重點在被告如何處理花束，而被告多次拒絕警方要求取回花束，指「我唔會執返啲花，啲花係祭品」、「我都會擺喺度路祭」，屬放棄其物品控制權、無意收回花束，等同棄置垃圾，因此罪成。
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因研訊周三（7 日）在西九龍裁判法院踏入第五日。死因裁判官高偉雄總結證供後，為陪審團提供「死於自殺」及「死因存疑」兩個選項。3 女 2 男陪審團退庭商議今早約一小時後，一致裁定梁死於自殺，沒有提供建議，死因裁判官亦沒有補充。 陪審團裁定梁於 2021 年 7 月 1 日晚上 10 時 05 分，在銅鑼灣軒尼詩道 555 號對開行人路，用刀刺向自己左胸，在崇光門外死於胸部刺傷。死因裁判官最後感謝法庭各方協助，研訊主任申請把匕首及 USB 充公，其餘部分證物交還梁的家人。
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因研訊周二（6 日）在西九龍裁判法院踏入第四天。 兩名心理專家透過梁的遺物及警方提供的資料，分析梁的心理狀況。兩人均認為，梁為人有條理、完美主義，性格較內向及孤僻，沒證據顯示他有精神問題，但指梁可能有「替代性受害」的心理，閱讀新聞後認為有人受害，會將他人遭遇套在自己身上，覺得自己有責任令世界變得更好。專家又認為，他十多年前已開始對政府感不滿，近年社會事件，例如警方行為、新冠疫情或加劇其不滿。 警方的代表律師則指，本案源於有人對事實的理解偏離一般人，引致極端激進的思想，發動恐怖血腥的攻擊，又指警方在梁房內，搜獲多份有標記的《蘋果日報》，可見梁對社會有根深蒂固的誤解及錯誤認知，產生仇警等不實想法。 本案所有證人已完成作供，周三（7 日）由死因裁判官高偉雄引導陪審團作出裁決。
4 名港大生被指於 2021 年學生會評議會上，動議及支持七一刺警案疑兇梁健輝的議案，被控一項《國安法》下的「宣揚恐怖主義」罪，案件周二（6 日）在區域法院再訊。 辯方表示 4 人擬不認罪，將爭議被告的行為是否構成違法及其犯罪意圖。區域法院法官王詩麗排期案件於 2023 年 9 月 11 日開審，預計審期 8 日，將由《國安法》指定法官審理，被告期間續准以原有條件保釋。
壹傳媒創辦人黎智英與《蘋果日報》3 間相關公司，被控「串謀勾結外國勢力」等罪，終審法院周一（28 日）拒絕向律政司批出上訴許可，繼續批准黎聘用英國御用大律師 Tim Owen 為其抗辯。判詞指，律政司上訴至在終院申請許可的階段，才提出截然不同的新論點，惟根據終院已充分確立的原則，為保障審訊公平進行，於上訴時不應提出新論點。
行政長官李家當晚宣布提請全國人大常委會釋法，釐清在港沒有全面執業資格的律師或大律師，可否參與國安案件。前律政司司長及基本法委員會前副主任梁愛詩周一（28 日）撰文，開首表明同意終院拒絕政府上訴的裁決，指現時本地法律有一套成熟的原則，處理外國大律師來港參與訴訟的程序，又反問有人指英國律師對《國安法》不懂也沒有經驗，「香港大律師又有多少經驗？」。她在文末又問到，「有人要求釋法。釋哪一條？」
案件原於周四（1 日）開審，控方因應釋法，申請押後審訊 7 日，提及釋法獲中聯辦、港澳辦全力支持，有信心人大會接納請求。辯方表示不反對押後，並透露入境處擱置 Tim Owen 的工作簽證延期申請。法官聽畢控辯雙方陳詞，認為押後 7 日並不足夠，押後案件至 12 月 13 日再訊。
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因研訊周五（2 日）在西九龍裁判法院踏入第三天。庭上首度公開梁的遺書，透露他希望把遺產捐予記協，又批評警方打傷市民、包庇罪犯，沒有法律可以制衡他們。 另一份文件則提到，梁的行動「希望可帶來制衡」，文末又形容「當生命到最後，你可能會問吓自己：『之前做嘅事會唔會令你自豪？世界因為你變好咗定變壞咗？自由咗定專制咗？』」 庭上讀出文件時，警方代表強調，絕不縱容極端不實的內容，但基於公眾知情權，不反對讀出文件。裁判官亦指，法庭不容許有人宣示政治立場，需作出平衡，最終決定由研訊主任概括讀出文件。
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因研訊周四（1 日）在西九龍裁判法院踏入第二天。與受傷警蘇敬祖一同執勤的警長形容，蘇被襲後唇色蒼白「估佢唔掂啦」，要求到場救護員先把蘇送院，但救護員指梁的情況需先送院急救。警長一度反駁「唔得喎，我同事都唔得咁濟」。他指最後待另一輛救護車到場，陪同蘇到醫院急救。庭上又播放警方拍攝的片段，見到梁當時被鎖上手銬，一度面朝下倒卧在地，地上有血跡，有警員為他急救。法醫為梁健輝解剖遺體，指梁的死因為胸部刺傷，傷口穿透心胞心臟、肝臟、橫隔膜等，大量出血，影響心臟功能致死。 警長：得知「阿祖俾人拮咗刀」感到「心好驚」 法庭傳召當日與受傷警蘇敬祖一同執勤的警長 33933 文藝峰作供。文供稱，他在晚上約 10 時聽聞有人大叫「有刀」，現場「啲人移動好快」。文目睹一名男子在崇光百貨外被警包圍，右手以物品在身邊上下移動。 此時，有人告知他「阿祖（蘇敬祖）俾人拮咗刀」，文稱蘇與他共事多年，聽到事故後感到「心好驚」，立即放下手上工作尋找蘇。文見蘇當時躺在地上，有同事協助急救，有大量血滲出。文上前按着蘇的額頭，並捉着其手，見他眼睛半開合、嘴唇青白。文指當時「估佢唔掂啦」，蘇亦開始想睡覺，有同事叫道「阿祖唔好瞓」，蘇則細聲表示「唞氣好辛苦」。 警長：曾要求優先送蘇敬祖去醫院 文憶述，救護車到場時，他要求救護員先把蘇送院急救。但救護員拒絕，指另一男子（梁健輝）已失去呼吸脈搏，須先送院救治。文反指「唔得喎，我同事都唔得咁濟」，指蘇仍有呼吸脈搏，應優先送院，但不獲理會。文最終待另一輛救護車到場，陪同蘇到醫院急救。 文供稱，當蘇登上車後氣息更差，救護員用心為他急救。此時，文在庭上突然停頓數十秒哽咽，裁判官問他是否能繼續。文續指，救護車抵達醫院後，醫療團隊為蘇急救。文又向醫生提議蘇可能肺部受傷，醫生遂在診治後安排蘇動手術。文作供期間又提到，要「代表警隊多謝瑪麗醫院」，指「阿祖條命執得返，都係多得周醫生協助」，並大讚團隊專業有效率。 片段顯示：梁健輝曾被鎖手銬 面朝地倒卧 另一名曾為梁健輝急救的女督察潘煒琦供稱，她在警車得知有人需要增援，遂前往崇光現場。潘見梁倒卧在地上，上前為他用敷料按壓傷口止血，再檢查時發現他已沒有呼吸脈搏，於是進行心肺復甦法及以心臟去顫器急救，待救護員到場接手。 庭上播放警方拍攝的片段，見到梁當時被鎖上手銬，一度面朝下倒卧在地，地上有血跡，有警員為他急救。鏡頭及後轉拍蘇敬祖，片段傳來聲音「畀呢個走先啦，佢冇力啦」。 法醫：死因為胸部刺傷 大量出血影響心功能 律敦治醫院急症室醫生劉兆基，當晚 10 時半接手為梁急救，劉指梁已沒有心臟活動，胸口有兩處傷口。劉為梁插喉，形容梁左胸有兩處 3 及 4 厘米長的傷口，肯定已傷及肺部，亦有機會傷及心臟。劉為梁的左胸腔進行引流，計及他流在床上的血，估計失去超過一公升血液。劉再為梁進行電擊及注射強心針等，仍沒有起色，終在同日晚上 11 時 20 分宣布死亡。劉兆基在研訊主任提問下形容，院方接收梁時，他已沒有呼吸脈搏，可算是「死亡狀態」。而刀傷影響心臟功能，再加上失血過多，屬致命傷口。 法醫林衛國於 7 月 5 日為梁解剖遺體，形容其左胸有兩個傷口，兩個傷口的末端鋒利尖銳，傷口分別貫穿左前胸壁、左心室，穿透腹腔及肝臟等，兩個傷口深度分別為 9.5 及 7 厘米。法醫指，梁的死因是胸部刺傷，傷口穿透大胸壁、心胞心臟、肝臟、橫隔膜，造成大量出血，影響心臟功能致死。林指傷口可經由刀一樣的利器造成。 警務處被列作利害關係方 死者梁健輝終年 50 歲，他在 2021 年 7 月 1 日用刀刺向警員蘇敬祖後，疑再自刺胸口身亡。法庭選出兩男三女陪審團，案件由死因裁判官高偉雄主理，研訊主任由外聘大律師葉志康代表。警務處被列作利害關係一方列席，由大律師陸栩然代表，死者家屬則沒有律師代表。梁健輝胞兄作供後沒有繼續出席研訊，家屬席一直懸空。 CCDI-555/2021(MC)
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因庭周三（30 日）在西九龍裁判法院展開為期 6 天的死因研訊。 梁的胞兄在上午作供後，法庭下午傳召受傷警蘇敬祖作供。蘇供稱案發時，梁以左手大力按着其左膊，右手用刀刺向他的左背近膊頭位置。蘇邊跑邊大叫「有刀有刀！幫我！中咗刀！」蘇形容事前不認識梁，案發當天並沒與人起爭執，亦不知道為何遇襲。而傷口傷及肺部，至今因傷仍未能執行職務。研訊周四（1 日）續。
一名軍裝警於 2021 年 7 月 1 日在銅鑼灣崇光百貨外遇襲中刀，男子梁健輝涉刺傷警員後自刺胸口，送院後證實不治。死因庭周三（30 日）在西九龍裁判法院，展開為期 6 天的死因研訊。 梁的胞兄在提問下指，死者生前沒提及社會、政治或新聞事件，沒與他傾談政治立場、亦沒與警方發生不愉快接觸。胞兄又指，在梁死後才得知他曾於《蘋果日報》工作。 庭上又展示梁的日記，當中有手寫字寫上「經過 721，你哋仲認為自己有資格維持治安，仲用埋忠誠勇毅做口號，真係忠誠勇毅，全部契弟。」
4 名港大生被指於 2021 年學生會評議會上，動議及支持七一刺警案疑兇梁健輝的議案，被控一項《國安法》下的「宣揚恐怖主義」罪，案件周四（20 日）在區域法院再訊。 控方表示跟辯方商討後，指其中一名被告的情況「有進一步進展」，希望押後本案再作商討。另兩名被告的代表大狀則指「相信下次提堂有答辯方向」。4 名被告續准保釋。 區院《國安法》指定法官郭偉健，將案件押至 12 月 6 日再訊，又指本案已拖延了一段時間，「除非有非常好嘅理由，（否則）下次一定要聽到答辯」。